La cerise est le fruit comestible du cerisier. Il s'agit d'une drupe (fruit charnu à noyau), de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé jusque noire, plus rarement jaune.

La fleur est généralement blanche. Les cerises se récoltent de fin mai à mi-août

Originaire du Proche-Orient, la cerise a été introduite en Europe par le gastronome et général romain Lucullus.

Il existe plus de 600 variétés de cerises.

La cerise sauvage s'appelle la merise. En Europe occidentale on peut trouver les variétés : Les cerises douces sont la Burlat, le bigarreau, la guigne.

Les cerises acidulées sont la marasque, la Montmorency et la griotte.

La cerise contient beaucoup d'eau (environ 80 g pour 100 g de fruit). Elle contient un fort pourcentage de glucides.

L'infusion de queues de cerises permet de lutter contre les maladies des reins et des voies urinaires.

Les jeunes américains comptent les noyaux de cerises alors que les jeunes européens effeuillent la marguerite en disant : "je t'aime, un peu, beaucoup...".

L'expression « avoir la guigne », c'est-à-dire, être malchanceux, proviendrait d'une idée répandue par les théologiens du Moyen Âge, qui pensaient que c'était la cerise (ou guigne) qui avait été responsable de la chute d'Adam et Ève.

La récolte des fruits se fait en général entre fin mai et début juillet, selon les variétés.

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