L’eau est le seul corps qui existe sous les trois états solide, liquide et gazeux aux conditions que l’on rencontre sur la Terre. L’eau est un corps dont l’unité de base est une molécule, notée H2O, formée d’un atome d’oxygène relié à deux atomes d’hydrogène par des liaisons covalentes: chaque atome d’hydrogène partage ainsi avec l’atome d’oxygène une paire d’électrons. L’assemblage d’atomes obtenu est non linéaire, formant un coude dans l’assemblage de H2O : c’est la raison de la polarité de la molécule d’eau.

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