Le baharat est un mélange d'épices très apprécié dans la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, notamment au Liban, en Syrie, en Turquie et en Irak. Ce mélange parfumé est utilisé pour donner de la profondeur et de la richesse aux plats, en particulier aux recettes mijotées.

Le baharat se compose généralement de cardamome, clou de girofle, poivre noir, coriandre, curcuma, noix de muscade, paprika doux, piment moulu et cannelle. Chaque épice apporte ses propres arômes et bienfaits, comme la cardamome qui favorise la digestion et la cannelle qui possède des propriétés antioxydantes.

On utilise le baharat pour assaisonner les viandes, les légumes, les plats de légumineuses et même certains poissons grillés. Il est particulièrement apprécié dans les ragoûts de viande ou de volaille, où il sublime les saveurs sans masquer les ingrédients principaux. L'équilibre entre les différentes épices est essentiel pour obtenir un goût harmonieux et complexe.

En plus de son rôle culinaire, le baharat est parfois ajouté à des salades ou des soupes pour leur donner une touche orientale. Il ne sert pas d'infusion, de médicament ou d'engrais, mais bien à rehausser le goût des plats.

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