L'amandier est un arbre appartenant à la famille des rosaces son fruit est connu sous le non d'amande ses fleurs sont de couleurs blanches rosâtres et il a la particularité de fleurire avant même de donner les petits pousses printanière

La floraison des amandiers cultivés s’établit de janvier à mars, suivant les régions et les cultivars. Elle précède les feuilles. Presque tous les cultivars sont auto-incompatibles, ce qui empêche l’autofécondation et favorise la pollinisation croisée et l’allogamie. Quelques cultivars d’obtention récente, comme ‘Lauranne’, sont auto-compatibles, ce qui permet de créer des vergers monovariétaux

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