Josette Amiel, née le 19 novembre 1930 à Vanves, est une danseuse française devenue danseuse étoile du Ballet de l'Opéra de Paris en 1958.

En 1948, elle est engagée aux Ballets des Champs-Élysées, puis à l'Opéra-Comique l'année suivante. Engagée au Ballet de l'Opéra de Paris en 1952, elle en devient danseuse étoile en 1958, à la suite de son interprétation dans Chemin de lumières de Serge Lifar.

De 1980 à 1997, elle fut professeur du corps de ballet de l'Opéra national de Paris. Durant le mandat de Président du Général De Gaulle, elle dansa devant le Président Kennedy, le Roi des belges, Roi du Danemark, la Reine Elizabeth etc... Josette Amiel fut parfois accompagnée de son partenaire Flemming Flindt sur les plus grandes scènes du monde.

Elle fut choisie par Vladimir Bourmeister pour interpréter le rôle titre du Lac des Cygnes, œuvre qui entrait pour la 1ère fois au répertoire de l'Opéra. La 1ère eut lieu le 21 décembre 1960

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